雙溪鄉的毛蟹

雙溪毛蟹相關報導以及影片介紹：
鮮美味更勝大閘蟹 老饕最愛本土野生蟹(時報周刊1595期)
大腳走天下介紹雙溪毛蟹
雙溪鄉毛蟹•勇闖美麗島
雙溪毛蟹介紹與捕捉方式說明-三立電視台-台灣全記錄
雙溪毛蟹補捉方式介紹-三立電視台-第三隻眼
台灣尚青-雙溪牛腳毛蟹

大台北地區的自來水及飲用水來源來自於翡翠水庫，而翡翠水庫的源頭[北勢溪]就是於雙溪鄉，所以雙溪的水質甘美而且乾淨，當然所孕育出的毛蟹更是味美而無污染，有一句話是這樣說的[香芒開、毛蟹肥]，就是當秋季芒花開時[農曆節氣(白露)之後]，就是毛蟹最為肥美的時候，有吃過大閘蟹與雙溪毛蟹的人，就會知道雙溪毛蟹個頭雖小一點，但是肉質結實在口感上卻毫不遜色，而且在蟹膏與蟹黃上香味更是濃郁，與大閘蟹比起來美味更勝一籌，包準一吃上癮喔!



蟹黃


雙溪毛蟹說明：
俗名:淡水毛蟹
中文學名:[日本絨螯蟹]
英文學名: Eriocheir japonicus De Haan
外觀說明：毛蟹背甲光滑，兩個大螯上有絨毛長出，所以又有淡水毛蟹之稱，毛蟹小時長於河川，秋天時順流而下，回到海邊交配繁殖，幼體經過一段浮游生活之後，於隔年春天溯河而上

雙溪毛蟹捕捉方式：
雙溪相當地居民最常用的方法，就是白天在溪邊放置數個杯狀的補蟹籠，再以秋刀魚當餌，隔天再前往，通常就有不錯的收穫，主要是因為蟹類比較喜歡腥味，所以捕捉毛蟹的誘餌要以腥味較重的魚類為主，所以會以秋刀魚為主。

雙溪鄉的毛蟹品種

雙溪鄉的毛蟹品種是屬於[日本絨螯蟹]，盛產於雙溪的土地公潭，所以一到盛產季節就會有許多老饕前來購買新鮮的毛蟹帶回家料理，如果只是想嘗嘗口味的話，可以到雙溪高中附近的[阿娟小吃]來品嚐雙溪毛蟹的美味。

價格：盛產季節的時候毛蟹1斤就要600∼1200元不等，價格的差異在於毛蟹的大小隻。

雙溪鄉「掠毛蟹」童謠：
[來去掠毛蟹，也通食，擱也通賣，認真掠個掠真濟，哎喲，轉去放在眠床下，乖乖不通亂亂爬，擱亂亂爬。]

毛蟹分類：
雙溪母毛蟹

雙溪公毛蟹

雙溪毛蟹的料理方式：
說明：雙溪毛蟹的料理方式來說，當地餐廳都是都是採用清蒸、水煮或是乾燒(悶煮)兩種方式，採用這兩種方式可以將毛蟹的美味引出來，推薦大家試試看乾燒的方式，這是在其他地方所吃不到的吃法，因為乾燒的方式是[阿娟小吃]的老闆(張隆盛)所自創的，採用此方式完全保留住毛蟹的鮮美外，還可以將 毛蟹的鮮味引出來，讓蟹肉或蟹黃的鮮甜變成更有層次感。

烹煮方式說明：
水煮：用啤酒加薑片或紹興酒加枸杞來水煮毛蟹

乾燒：
感謝[阿娟小吃]的老闆娘，願意將獨門料理方式公開，解說詳細烹煮方法
步驟一：倒入一碗的水量，將水燒開
步驟二：加上一大湯匙的食鹽
步驟三：倒入適量烏醋、酒

步驟四：加入薑(切片)、蒜(打碎)、辣椒(切段)
步驟五：將活毛蟹到入水中
步驟六：轉小火來燒
步驟七：適當時間再轉大火將水燒乾

步驟八：大約燒至30分鐘之後，淋上辣油與撒上蔥末及胡椒鹽

步驟九：翻轉毛蟹

步驟十：等味道燒入毛蟹之後即可起鍋